---
titel: Zetmeelbesluit (Warenwet)
bwb_id: BWBR0003006
type: AMvB
status: geldend
datum_inwerkingtreding: '1976-03-01'
bron: https://wetten.overheid.nl/BWBR0003006
citeertitel: Zetmeelbesluit (Warenwet)
---

# Zetmeelbesluit (Warenwet)

### Artikel 1

In dit besluit wordt verstaan onder:

a. a.
      zetmeel: de waar bestaande uit mocroscopisch kleine korrels van koolhydraten, verkregen uit plantencellen;
b. b.
      fysisch gemodificeerd zetmeel: de waar, verkregen van droog of nat zetmeel door middel van een behandeling, bestaande in het al dan niet in samenhang verhitten anders dan uitsluitend drogen, onder druk zetten of mechanisch bewerken - onder dit laatste begrepen fractioneren in amylose en amylopectine;
c. c.
      
        *chemisch gemodificeerd zetmeel*: stoffen die door één of meer chemische behandelingen worden verkregen uit zetmeel zoals omschreven onder *a*, een fysische of enzymatische behandeling kunnen hebben ondergaan, en die met zuur of loog mogen zijn verdund of gebleekt;.
d. d.
      enzymatisch gemodificeerd zetmeel: de waar, verkregen door behandeling van zetmeel met voor voedingsdoeleinden geschikte enzymen en waarvan het dextroseëquivalent (D.E.) lager is dan 3.

### Artikel 2

**1.**

Bij de bereiding van eet- en drinkwaren en van de grondstoffen die kennelijk bestemd zijn voor de bereiding van die waren mogen geen andere zetmelen zijn gebruikt dan:

a. a.
        zetmeel, dat voldoet aan het in artikel 4 bepaalde en is samengesteld overeenkomstig artikel 5, eerste lid;
b. b.
        fysisch gemodificeerd zetmeel, dat voldoet aan het in artikel 4 bepaalde en is samengesteld overeenkomstig artikel 5, tweede lid;
c. c.
        chemisch gemodificeerd zetmeel, aangegeven in Bijlage I van dit besluit, dat voldoet aan het in artikel 4 bepaalde en is samengesteld overeenkomstig artikel 5, derde lid;
d. d.
        enzymatisch gemodificeerd zetmeel.

**2.** Het in het eerste lid bepaalde laat beperkingen, welke met betrekking tot het gebruik van de in dat lid bedoelde zetmelen in andere ter uitvoering van de Warenwet (*Stb.* 1935, 793) genomen besluiten zijn gesteld, onverlet.

### Artikel 3

**1.** De aanduiding zetmeel, onmiddellijk voorafgegaan door de naam van het gewas of door de namen van de gewassen, waaruit het is verkregen, mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor zetmeel, dat is samengesteld overeenkomstig artikel 5, eerste lid.

**2.** In afwijking van het in het eerste lid bepaalde mag in plaats van de aanduiding "maïszetmeel" de aanduiding maizena worden gebezigd en mag het zetmeel, verkregen uit de wortelstok van Maranta arundinacea L., worden aangeduid met de naam arrowroot.

**3.** De aanduiding gemodificeerd zetmeel P mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor fysisch gemodificeerd zetmeel anders dan in het vierde, vijfde en zesde lid omschreven, dat is samengesteld overeenkomstig artikel 5, tweede lid.

**4.** De aanduiding sago mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor fysisch gemodificeerd zetmeel, dat is verkregen door zodanige verhitting van zetmeel van Metroxylon Rumphii Mart. of Metroxylon Laevi Mart., dat de morfologische structuur herkenbaar blijft en dat is samengesteld overeenkomstig artikel 5, tweede lid.

**5.** De aanduiding tapioca mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor fysisch gemodificeerd zetmeel, dat is verkregen door zodanige verhitting van zetmeel van Manihot utilissima Pohl, dat de morfologische structuur herkenbaar blijft en dat is samengesteld overeenkomstig artikel 5, tweede lid.

**6.** De waren die in uiterlijk voorkomen gelijken op de in het vierde en vijfde lid bedoelde waren en ten doel zouden kunnen hebben deze te vervangen, moeten, indien zij één of meer andere dan de in die leden genoemde zetmelen bevatten, worden aangeduid met de naam van het gewas of de namen van de gewassen, waarvan dat zetmeel of die zetmelen afkomstig zijn, gevolgd door het woord sago onderscheidenlijk tapioca (bijvoorbeeld aardappelsago, rijstsago, aardappeltapioca).

**7.** Voor de in dit artikel genoemde zetmelen mag een aanduiding, waarin de naam van het gewas of de namen van de gewassen, waaruit zij zijn verkregen, voorkomen, slechts worden gebezigd, indien microscopisch aantoonbaar is, dat die waren van dat gewas of die gewassen afkomstig zijn.

### Artikel 4

De in artikel 3 genoemde zetmelen moeten voldoen aan de volgende eisen:

a. a.
      zij mogen geen giftige bestanddelen bevatten;
b. b.
      zij mogen niet beschimmeld zijn;
c. c.
      smaak en geur moeten normaal zijn;
d. d.
      zij moeten vrij zijn van insecten, delen daarvan of andere bestanddelen van dierlijke aard of oorsprong;
e. e.
      andere aan de waar vreemde bestanddelen dan onder *a*, *b*, en *d* bedoeld, mogen niet aanwezig zijn.

### Artikel 5

**1.**

De samenstelling van het in artikel 3, eerste lid, genoemde zetmeel is zodanig, dat

a. a.
        het asgehalte bedraagt: 
        
          
            -
            bij rijstzetmeel ten hoogste 1,0% 
          
          
            -
            bij andere zetmelen ten hoogste 0,6%
- -
            bij rijstzetmeel ten hoogste 1,0%
- -
            bij andere zetmelen ten hoogste 0,6%
b. b.
        de zuurtegraad lager is dan 4, uitgedrukt in ml normaal natrium- of kaliumhydroxide oplossing per 100 g van de waar, met als indicator fenolftaleïne;
c. c.
        het vochtgehalte bedraagt: 
        
          
            -
            bij aardappelzetmeel ten hoogste 20% 
          
          
            -
            bij zetmeel van graansoorten ten hoogste 15% 
          
          
            -
            bij de overige zetmelen ten hoogste 18%
- -
            bij aardappelzetmeel ten hoogste 20%
- -
            bij zetmeel van graansoorten ten hoogste 15%
- -
            bij de overige zetmelen ten hoogste 18%

**2.** Op de samenstelling van het in artikel 3, derde lid, genoemde zetmeel is het eerste lid van overeenkomstige toepassing.

**3.**

De samenstelling van het in artikel 1, onder *c*, genoemde zetmeel is zodanig dat

a. a.
        de gehaltes van het betrokken chemisch gemodificeerde zetmeel de in Bijlage I voor dat zetmeel genoemde gehaltes niet overschrijden;
b. b.
        het vochtgehalte bedraagt: 
        
          
            -
            bij chemisch gemodificeerd aardappelzetmeel ten hoogste 20% 
          
          
            -
            bij chemisch gemodificeerd zetmeel van graansoorten ten hoogste 15% 
          
          
            -
            bij de overige chemisch gemodificeerde zetmelen ten hoogste 18%.
- -
            bij chemisch gemodificeerd aardappelzetmeel ten hoogste 20%
- -
            bij chemisch gemodificeerd zetmeel van graansoorten ten hoogste 15%
- -
            bij de overige chemisch gemodificeerde zetmelen ten hoogste 18%.

### Artikel 6

Vervallen

### Artikel 7

De waar die door een opschrift of op enige andere wijze wordt aangeduid of kennelijk voorhanden is als een der in artikel 3 genoemde zetmelen, moet voldoen aan de eisen aan de desbetreffende waar bij dit besluit gesteld.

### Artikel 8

Vervallen

### Artikel 9

Voor de beoordeling of de in artikel 3 genoemde zetmelen, voldoen aan het bij dit besluit bepaalde, moet worden gebruik gemaakt van de methoden van onderzoek, aangegeven in Bijlage II van dit besluit.

### Artikel 10

**1.** Dit besluit kan worden aangehaald als "Zetmeelbesluit (Warenwet)".

**2.** Het treedt in werking met ingang van de derde kalendermaand na de datum van uitgifte van het *Staatsblad*, waarin het wordt geplaatst.

## Bijlage I

*[afbeelding]*

*[afbeelding]*

1. In de aanhef van de eerste kolom aan het woord «letter» de woorden: of nummer, toegevoegd.

2. In de eerste kolom worden de volgende letters vervangen door de volgende nummers:

D wordt E1404.

F wordt E1410.

I wordt E1412.

N wordt E1413.

J wordt E1414.

G wordt E1420.

H wordt E1422.

K wordt E1440.

R wordt E1442.

## Bijlage II. Methoden van onderzoek behorende bij het
