2000-02-14 | BWBR0009669 | Warenwetbesluit Meel en brood
This commit is contained in:
parent
5e095e6047
commit
70eeac73a8
1 changed files with 57 additions and 71 deletions
|
|
@ -14,33 +14,37 @@ citeertitel: Warenwetbesluit Meel en brood
|
|||
|
||||
### Artikel 1
|
||||
|
||||
**1.**
|
||||
|
||||
In dit besluit wordt verstaan onder:
|
||||
|
||||
a. *meel*: de grotendeels poedervormige waar, verkregen door verkleinen of pletten van de vruchten van graan of de zaden van boekweit, waaraan kiemen en delen van de schil geheel of gedeeltelijk kunnen zijn onttrokken, en waarvan, voor zover het gerst, haver, rijst, wilde rijst of boekweit betreft, de doppen verwijderd zijn;
|
||||
b. *bloem*: meel, waarin kiemen en delen van de schil niet met het blote oog waarneembaar zijn;
|
||||
c. *brood:* de gebakken eetwaar, met als kenmerkende bestanddelen:
|
||||
c. *gries, grutten*: tot kleine en zeer kleine stukjes verkleinde vruchten van graan of zaden van boekweit;
|
||||
d. *brood*: de gebakken eetwaar, met als kenmerkende bestanddelen:
|
||||
|
||||
– water of melk;
|
||||
– rijsmiddel, met dien verstande dat dit niet verplicht is voor roggebrood;
|
||||
– al dan niet verkleinde of geplette vruchten van graan, glutenvrije graanbestanddelen of zaden van boekweit;
|
||||
– zout;
|
||||
d. *anti-trypsinefactor*: actief bestanddeel van een waar dat de opname van trypsine vanuit de darm verhindert;
|
||||
e. *droge stof*: de materie die achterblijft na droging van de waar;
|
||||
f. *%*: massaprocent;
|
||||
g. *decoratie:* aan de buitenkant van het brood voor het bakken aangebrachte bestanddelen, zoals sesamzaad en maanzaad;
|
||||
h. *(zuur)desem:* een product dat ontstaat na fermentatie van een mengsel op basis van graan, water en van nature aanwezige micro-organismen, waarbij de micro-organismen in een actieve toestand aanwezig zijn of reactiveerbaar zijn.
|
||||
– geen ander rijsmiddel dan bakkersgist of zuurdeeg;
|
||||
– al dan niet verkleinde of geplette vruchten van graan, of zaden van boekweit; en keukenzout; waaraan al dan niet broodverbetermiddel is toegevoegd;
|
||||
e. *anti-trypsinefactor*: actief bestanddeel van een waar dat de opname van trypsine vanuit de darm verhindert;
|
||||
f. *droge stof*: de materie die achterblijft na droging van de waar;
|
||||
g. *%*: massaprocent.
|
||||
|
||||
**2.** De artikelen 7 tot en met 16 zijn niet van toepassing op een eetwaar die met een in dit besluit bedoelde aanduiding rechtmatig in het verkeer is gebracht in een andere lid-staat van de Europese Unie of in een andere staat die partij is bij de overeenkomst inzake de Europese Economische Ruimte, voor zover die aanduiding vergezeld gaat van beschrijvende vermeldingen die dicht bij die aanduiding staan, zodat de koper in staat is de aldus geëtiketteerde waar te onderscheiden van in Nederland in het verkeer gebrachte waren waarvoor die aanduiding uitsluitend gebezigd mag worden.
|
||||
|
||||
### Artikel 2
|
||||
|
||||
Het is verboden de bij of krachtens dit besluit bedoelde waren te bereiden, te verhandelen of te gebruiken voor de bereiding van brood anders dan met inachtneming van de bij of krachtens dit besluit gestelde voorschriften.
|
||||
**1.** Het is verboden de bij of krachtens dit besluit bedoelde waren te bereiden of te verhandelen of te gebruiken voor de bereiding van brood, die niet voldoen aan de eisen, bij dit besluit gesteld met betrekking tot hun samenstelling of hun hoedanigheid of eigenschappen.
|
||||
|
||||
**2.** Het is verboden met gebruikmaking van de bij dit besluit aangegeven aanduidingen andere waren te verhandelen dan die waaraan die aanduidingen bij dit besluit zijn voorbehouden.
|
||||
|
||||
**3.** Het is verboden de bij dit besluit bedoelde waren te verhandelen anders dan met inachtneming van artikel 17, eerste lid.
|
||||
|
||||
### Paragraaf 2:. bereiding en samenstelling
|
||||
|
||||
### Artikel 3
|
||||
|
||||
**1.** Brood heeft een vochtgehalte van ten minste 20% en een gehalte aan zout van ten hoogste 1,8%, berekend op de droge stof.
|
||||
|
||||
**2.** De zoutnorm, bedoeld in het eerste lid, is niet van toepassing op brood waaraan zoutbevattende ingrediënten zijn toegevoegd en dat de consument niet ervaart als bestemd voor dagelijks gebruik.
|
||||
Onverminderd de ter zake krachtens het Warenwetbesluit Levensmiddelen-additieven toegelaten levensmiddelenadditieven, mogen de meelverbeteraars L(+)-cysteïne en L(+)-cysteïnehydrochloride gebruikt worden in meel en bij de bereiding van brood.
|
||||
|
||||
### Artikel 4
|
||||
|
||||
|
|
@ -54,19 +58,13 @@ De anti-trypsinefactor van brood dat bereid is met gebruikmaking van soja-produc
|
|||
|
||||
### Artikel 6
|
||||
|
||||
In meel, bloem, andere vormen van graan en zaden van boekweit zijn niet aanwezig:
|
||||
In meel, bloem, gries en grutten zijn niet aanwezig:
|
||||
|
||||
a. brandschimmelsporen (sporen van het geslacht Tilletia (Tul.));
|
||||
b. bestanddelen van moederkoren (Claviceps purpurea (Tul.)); en
|
||||
c. onkruidzaden.
|
||||
|
||||
### Artikel 6a
|
||||
|
||||
**1.** De hoeveelheid droge stof van brood met of zonder decoratie met een gewicht tussen 350 gram en 1.000 gram ligt tussen de 240 en 265 gram, tussen de 360 en 400 gram of tussen de 480 en 530 gram.
|
||||
|
||||
**2.** Het eerste lid is niet van toepassing op brood met bijzondere kenmerkende bestanddelen in de kruim, roggebrood, roggetarwebrood, stokbrood, brood met een zeer laag glutengehalte en glutenvrij brood.
|
||||
|
||||
### Paragraaf 3. Gereserveerde en verplichte aanduidingen
|
||||
### Paragraaf 3:. gereserveerde aanduidingen
|
||||
|
||||
### Artikel 7
|
||||
|
||||
|
|
@ -74,66 +72,49 @@ c. onkruidzaden.
|
|||
|
||||
**2.** De aanduiding *bloem* mag uitsluitend worden gebezigd voor bloem.
|
||||
|
||||
**3.** De aanduiding brood mag uitsluitend worden gebezigd voor brood.
|
||||
|
||||
### Artikel 7a
|
||||
|
||||
Indien in de aanduiding de naam van één graansoort wordt gebezigd moet het meelbestanddeel voor minimaal 98% afkomstig zijn van de betreffende graansoort.
|
||||
|
||||
### Artikel 7b
|
||||
|
||||
Indien in de aanduiding de naam van twee of meer graansoorten wordt gebezigd moeten deze graansoorten:
|
||||
|
||||
a. gezamenlijk voor minimaal 98% aanwezig zijn in het meelbestanddeel;
|
||||
b. afzonderlijk voor minimaal 5% aanwezig zijn in het meelbestanddeel; en
|
||||
c. worden vermeld in de aanduiding, in afnemende volgorde van de hoeveelheid waarin zij in het brood aanwezig zijn.
|
||||
|
||||
### Artikel 7c
|
||||
|
||||
De aanduiding *meergranen* mag uitsluitend worden gebezigd voor brood:
|
||||
|
||||
a. waarvan het meelbestanddeel uit minimaal 3 verschillende graansoorten bestaat;
|
||||
b. waarbij de graansoort, waarvan de aanwezige hoeveelheid ervan in het brood het grootst is, maximaal 90% van het meelbestanddeel bedraagt; en
|
||||
c. waarbij de hoeveelheid van de afzonderlijke graanbestanddelen, uitgedrukt als percentage in het brood, in de ingrediëntenlijst wordt vermeld.
|
||||
|
||||
### Artikel 7d
|
||||
|
||||
**1.**
|
||||
|
||||
De aanduiding *(zuur)desem* mag uitsluitend worden gebezigd indien:
|
||||
|
||||
a. (zuur)desem als enige rijsmiddel is gebruikt; en
|
||||
b. maximaal 0,2% droge gist of maximaal 0,5% verse gist is toegevoegd aan het meelbestanddeel.
|
||||
|
||||
**2.** Indien een brood met vruchten, noten, zaden en pitten (minimaal 30% van het totaalgewicht) wordt aangeduid met *(zuur)desem* mag de hoeveelheid droge gist, in afwijking van het eerste lid, onderdeel b, in totaal maximaal 0,5% droge gist of maximaal 1,2% verse gist van het meelbestanddeel bedragen.
|
||||
**3.** De aanduiding *gries* of *grutten* mag uitsluitend worden gebezigd voor gries onderscheidenlijk grutten.
|
||||
|
||||
### Artikel 8
|
||||
|
||||
De aanduiding *wit(te)brood* mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor brood waarvan bloem het voornaamste meelbestanddeel is en waarin zemelen met het blote oog niet waarneembaar zijn.
|
||||
De aanduiding *brood* mag uitsluitend worden gebezigd voor brood met een vochtgehalte van ten minste 20%, en een gehalte aan keukenzout van ten hoogste 2,5% berekend op de droge stof.
|
||||
|
||||
### Artikel 9
|
||||
|
||||
De aanduiding *bruinbrood* mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor brood waarvan (volkoren)meel, al dan niet gemengd met gebroken graankorrels en graanvlokken, het voornaamste meelbestanddeel is en waarin zemelen met het blote oog waarneembaar zijn.
|
||||
De aanduiding *wit(te)brood* mag uitsluitend worden gebezigd voor brood:
|
||||
|
||||
– met een vochtgehalte van ten minste 20%;
|
||||
– met een gehalte aan keukenzout van ten hoogste 2,5% berekend op de droge stof;
|
||||
– waarvan tarwebloem het voornaamste meelbestanddeel is; en
|
||||
– waarin zemelen met het blote oog niet waarneembaar zijn.
|
||||
|
||||
### Artikel 10
|
||||
|
||||
De aanduiding *melkbrood* mag uitsluitend worden gebezigd voor brood waaraan melkbestanddelen in hun natuurlijke verhouding zijn toegevoegd, zodat het melkvetgehalte ten minste 1,5% van de droge stof bedraagt.
|
||||
De aanduiding *bruinbrood* of *tarwebrood* mag uitsluitend worden gebezigd voor brood:
|
||||
|
||||
– met een vochtgehalte van ten minste 20%;
|
||||
– met een gehalte aan keukenzout van ten hoogste 2,5% berekend op de droge stof;
|
||||
– waarvan (volkoren)tarwemeel, al dan niet gemengd met gebroken tarwe en tarwevlokken, het voornaamste meelbestanddeel is; en
|
||||
– waarin zemelen met het blote oog waarneembaar zijn.
|
||||
|
||||
### Artikel 11
|
||||
|
||||
Het woord krenten mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van brood, indien dit ten minste 30% krenten bevat.
|
||||
De aanduiding *melkbrood* mag uitsluitend worden gebezigd voor brood:
|
||||
|
||||
– met een vochtgehalte van ten minste 20%;
|
||||
– met een gehalte aan keukenzout van ten hoogste 2,5% berekend op de droge stof; en
|
||||
– waaraan melkbestanddelen in hun natuurlijke verhouding zijn toegevoegd, zodat het melkvetgehalte ten minste 1,5% van de droge stof bedraagt.
|
||||
|
||||
### Artikel 12
|
||||
|
||||
Het woord rozijnen mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van brood, indien dit ten minste 30% rozijnen bevat.
|
||||
De aanduiding *krentenbrood* mag uitsluitend worden gebezigd voor brood met ten minste 30% krenten.
|
||||
|
||||
### Artikel 13
|
||||
|
||||
Het woord krenten-rozijnen of rozijnen-krenten mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van brood, indien dit een mengsel van krenten en rozijnen bevat van ten minste 30%.
|
||||
De aanduiding *rozijnenbrood* mag uitsluitend worden gebezigd voor brood met ten minste 30% rozijnen.
|
||||
|
||||
### Artikel 14
|
||||
|
||||
Vervallen
|
||||
De navolgende aanduidingen mogen uitsluitend worden gebezigd voor zover de aldus aangeduide waar voldoet aan de daarbij vermelde hoeveelheid droge stof:
|
||||
|
||||
### Artikel 15
|
||||
|
||||
|
|
@ -144,33 +125,38 @@ Het woord *heel* of het woord *half* mag onderdeel uitmaken van de aanduiding va
|
|||
a. roggebrood, uitsluitend voor zover de hoeveelheid droge stof van de aldus aangeduide waar ligt tussen 520 en 560 gram onderscheidenlijk tussen 260 en 285 gram;
|
||||
b. ander brood dan bedoeld onder a, uitsluitend voor zover de hoeveelheid droge stof van de aldus aangeduide waar ligt tussen 480 en 530 gram onderscheidenlijk tussen 240 en 265 gram.
|
||||
|
||||
**2.** Het woord *midden* of *middengroot* mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van brood, anders dan bedoeld onder het eerste lid, uitsluitend voor zover de hoeveelheid droge stof van de aldus aangeduide waar ligt tussen de 360 en 400 gram. Indien het brood is gebakken in een bakblik, dan is de lengtemaat (buitenmaat) van het bakblik kleiner dan 27 centimeter.
|
||||
**2.** De aanduiding *groot stokbrood* of *klein stokbrood* mag uitsluitend worden gebezigd voor zover de hoeveelheid droge stof van de aldus aangeduide waar ligt tussen 240 en 265 gram onderscheidenlijk tussen 120 en 140 gram.
|
||||
|
||||
### Artikel 16
|
||||
|
||||
Het woord *volkoren* mag uitsluitend en moet onderdeel uitmaken van de aanduiding van een in dit besluit bedoelde waar, voor zover in de aldus aangeduide waar de voorkomende zetmeelrijke kern, kiem en zemelen van de desbetreffende graansoort(en) in hun natuurlijke verhouding, al dan niet na een bewerking te hebben ondergaan, aanwezig zijn.
|
||||
Het woord *volkoren* mag onderdeel uitmaken van de aanduiding van een in dit besluit bedoelde waar, voorzover in de aldus aangeduide waar alle van nature voorkomende bestanddelen van de desbetreffende graansoort in hun natuurlijke verhouding, al dan niet na een bewerking te hebben ondergaan, aanwezig zijn.
|
||||
|
||||
### Paragraaf 4:. vermeldingen
|
||||
|
||||
### Artikel 17
|
||||
|
||||
Vervallen
|
||||
**1.**
|
||||
|
||||
De vermelding *ongezouten* of *zoutarm* mag voor een in dit besluit bedoelde waar uitsluitend worden gebezigd, indien bij de bereiding van die waar geen keukenzout of andere ingrediënten die het natuurlijk gehalte aan natrium, kalium, ammonium of chloride verhogen, zijn toegevoegd, met dien verstande dat de waar per 100 gram ten hoogste mag bevatten:
|
||||
|
||||
– 20 mg natrium;
|
||||
– 600 mg kalium;
|
||||
– 20 mg ammonium; en,
|
||||
– 70 mg chloride.
|
||||
|
||||
**2.** Het Warenwetbesluit Produkten voor bijzondere voeding is niet van toepassing op een waar die voorzien is van een in het eerste lid bedoelde vermelding, tenzij tevens de vermelding *voor natriumarm dieet* wordt gebezigd.
|
||||
|
||||
### Artikel 18
|
||||
|
||||
In afwijking van artikel 9, eerste lid, onder e, van Verordening (EU) nr. 1169/2011 van het Europees Parlement en de Raad van 25 oktober 2011 betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten (PbEU 2011, L 304) hoeft geen vermelding van de netto-hoeveelheid te worden gebezigd bij de verhandeling van brood dat is aangeduid op de voet van artikel 15.
|
||||
In afwijking van artikel 5, eerste lid, onder c, en derde lid, en artikel 25, eerste lid, van het Warenwetbesluit Etikettering van levensmiddelen hoeft geen vermelding van de netto-hoeveelheid te worden gebezigd bij de verhandeling van brood dat is aangeduid op de voet van artikel 14 of artikel 15.
|
||||
|
||||
### Paragraaf 5:. slotbepalingen
|
||||
|
||||
### Artikel 19
|
||||
|
||||
**1.** Als methoden van onderzoek welke bij uitsluiting beslissend zijn voor de vaststelling of al dan niet is voldaan aan de bij dit besluit gestelde regels, worden aangewezen chromatografische en andere scheidingsmethoden, organoleptische bepalingsmethoden en detectiemethoden, alsmede de daartoe door een andere lidstaat van de Europese Unie aangewezen methoden.
|
||||
Als methoden van onderzoek welke bij uitsluiting beslissend zijn voor de vaststelling of al dan niet is voldaan aan de bij dit besluit gestelde regels, worden aangewezen chromatografische en andere scheidingsmethoden, organoleptische bepalingsmethoden en detectiemethoden, alsmede de daartoe door een andere lid-staat van de Europese Unie aangewezen methoden.
|
||||
|
||||
**2.** Onze Minister kan bij ministeriële regeling nadere regels vaststellen inzake het eerste lid.
|
||||
|
||||
### Artikel 19a
|
||||
|
||||
Waren die voldoen aan het Warenwetbesluit Meel en brood zoals dat luidde op 30 juni 2020 mogen worden bereid, aangeduid, verhandeld of gebruikt voor de bereiding van brood tot 1 juli 2022.
|
||||
Onze Minister kan bij ministeriële regeling nadere regels vaststellen inzake het eerste lid.
|
||||
|
||||
### Artikel 20
|
||||
|
||||
|
|
@ -181,7 +167,7 @@ De volgende besluiten worden ingetrokken:
|
|||
|
||||
### Artikel 21
|
||||
|
||||
Dit besluit treedt in werking met ingang van de dag na de datum van uitgifte van het Staatsblad waarin het wordt geplaatst.
|
||||
Dit besluit treedt in werking met ingang van de dag na de datum van uitgifte van het Staatsblad waarin het wordt geplaatst, met dien verstande dat de als krentenbrood of als rozijnenbrood aangeduide voorverpakte waar die voldoet aan het Broodbesluit (Warenwet) 1985 zoals dat onmiddellijk vóór die dag luidde, nog verhandeld mag worden tot 14 februari 2000.
|
||||
|
||||
### Artikel 22
|
||||
|
||||
|
|
|
|||
Loading…
Add table
Reference in a new issue