2025-01-01 | BWBR0018823 | Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen

amvb/warenwetbesluit-hygiëne-van-levensmiddelen/BWBR0018823/README.md

@@ -3,7 +3,7 @@ titel: Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen
 bwb_id: BWBR0018823
 type: AMvB
 status: geldend
-datum_inwerkingtreding: '2006-01-01'
+datum_inwerkingtreding: '2024-06-14'
 bron: https://wetten.overheid.nl/BWBR0018823
 citeertitel: Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen
 ---
@@ -51,7 +51,7 @@ d. de officiële controles op de naleving van de wetgeving inzake diervoeders, d
 
 **4.** Het is verboden te handelen in strijd met artikel 7, eerste lid.
 
-**5.** Het is verboden rauwe koemelk, bestemd voor rechtstreekse menselijke consumptie, te verhandelen, anders dan met inachtneming van artikel 8.
+**5.** Het is verboden rauwe melk en rauwe room, bestemd voor rechtstreekse menselijke consumptie, te verhandelen, anders dan met inachtneming van de artikelen 8 en 8a.
 
 ### Artikel 3
 
@@ -139,41 +139,57 @@ geschiedt op zindelijke wijze en zodanig dat:
 
 **2.** Met betrekking tot het eerste lid kan een hygiënecode worden opgesteld. In dat geval zijn artikel 4, eerste lid, tweede lid, onder a, b en d, vierde en vijfde lid, en artikel 5, eerste en tweede lid, van overeenkomstige toepassing.
 
-### Paragraaf 5. Rauwe melk
+### Paragraaf 5. Rauwe melk en rauwe room
 
 ### Artikel 8
 
-**1.**
-
-Rauwe koemelk, bestemd voor directe aflevering aan particulieren, is uitsluitend aanwezig:
-
-1°. op het bedrijf van de melkveehouder waar die melk gewonnen is; en
-2°. in een recipiënt die niet geschikt is om met de inhoud afgeleverd te worden aan particulieren;
-
-en voldoet aan de volgende eisen:
-
-a. kiemgetal bij 30 °C ≤ 50.000 per ml^1;
-b. Staphylococcus aureus (per ml): m=100, M=500, n=5, c=2^2; en
-c. Salmonella is afwezig in 25 g: n=5, c=0.
-
-^1 Meetkundig gemiddelde, geconstateerd over een periode van twee maanden, met ten minste twee monsternemingen per maand.
-
-^2 n: aantal eenheden waaruit een monster bestaat;
-
-m: drempelwaarde voor het aantal bacteriën: het resultaat is bevredigend als het aantal bacteriën in alle eenheden gelijk is aan of groter is dan m;
-
-M: maximumwaarde voor het aantal bacteriën: het resultaat is onbevredigend als het aantal bacteriën in één of meer eenheden gelijk is aan of groter is dan M;
-
-c: aantal eenheden waarin het aantal bacteriën mag liggen tussen m en M, en waarbij het monster nog aanvaardbaar is als het aantal bacteriën in de andere eenheden gelijk is aan of kleiner is dan m.
+**1.** Rauwe melk en rauwe room bestemd voor rechtstreekse menselijke consumptie worden uitsluitend op het bedrijf waar deze producten zijn gewonnen aan de consument geleverd of aan de plaatselijke detailhandel die rechtstreeks aan de consument levert.
 
 **2.**
 
-De in het eerste lid bedoelde melk wordt, wanneer zij niet binnen twee uur na het melken aan de consument wordt verkocht, gekoeld tot:
+De exploitant van een bedrijf waar rauwe melk en rauwe room worden gewonnen mag deze producten ter plaatse aan de consument leveren:
 
-a. indien die melk binnen 24 uur na het melken verkocht wordt: een temperatuur van 8 °C of lager;
-b. indien die melk niet binnen 24 uur na het melken verkocht wordt: een temperatuur van 6 °C of lager.
+a. indien de rauwe melk en rauwe room ongekoeld worden geleverd: binnen twee uur na het winnen;
+b. indien de rauwe melk en rauwe room onmiddellijk na het winnen gekoeld worden tot een temperatuur van ten hoogste 4 °C en tot het moment van levering op die temperatuur worden bewaard: binnen 72 uur na het winnen.
 
-**3.** Op of in de directe omgeving van de in het eerste lid bedoelde recipiënt wordt duidelijk leesbaar de volgende vermelding gebezigd: RAUWE MELK VOOR GEBRUIK KOKEN.
+**3.**
+
+De exploitant, bedoeld in het tweede lid, mag rauwe melk en rauwe room in diepgevroren staat ter plaatse aan de consument leveren of verzenden:
+
+a. indien de rauwe melk en rauwe room binnen 24 uur na het winnen diepgevroren worden tot een temperatuur van ten hoogste - 18 °C en tot het moment van levering of verzending op die temperatuur worden bewaard; en
+b. indien verzending zodanig gebeurt, dat de temperatuur van het product tijdens transport constant blijft of tot ten hoogste - 15 °C oploopt.
+
+**4.** Het derde lid is van overeenkomstige toepassing op de levering of verzending van rauwe melk en rauwe room in diepgevroren staat aan de plaatselijke detailhandel indien deze producten bestemd zijn voor rechtstreekse levering aan de consument.
+
+**5.**
+
+Rauwe melk en rauwe room bestemd voor rechtstreekse menselijke consumptie, voldoen aan:
+
+a. de in de bijlage genoemde criteria; en
+b. de criteria, genoemd in artikel 4, eerste lid, van het Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen.
+
+**6.** De exploitant, bedoeld in het tweede lid, laat rauwe melk minimaal tweemaal per maand op het totaal aeroob kiemgetal bij 30 °C onderzoeken.
+
+**7.** Het onderzoek, bedoeld in het zesde lid, vindt plaats aan het eind van de bewaartermijn van de melk, doch uiterlijk 72 uur na productie. Dit onderzoek mag eerder plaatsvinden als aannemelijk wordt gemaakt dat het kiemgetal ook aan het einde van de bewaartermijn aan het criterium, genoemd in de bijlage, zal voldoen.
+
+**8.** De exploitant, bedoeld in het tweede lid, laat rauwe melk minimaal eenmaal per maand op Salmonella, Campylobacter en Shiga-toxine producerende E. coli (STEC) onderzoeken. De frequentie van dit onderzoek kan worden gehalveerd als de resultaten gedurende zes maanden achter elkaar voldoen aan de criteria, bedoeld in het vijfde lid.
+
+**9.** De exploitant bewaart de gegevens van de onderzoeken, bedoeld in het zesde en achtste lid, gedurende twee jaren en houdt het ter beschikking van de toezichthouder.
+
+**10.** De exploitant, bedoeld in het tweede lid, die een activiteit, genoemd in het eerste lid uitvoert, doet daarvan melding aan Onze Minister. De melding wordt gedaan door middel van een door Onze Minister beschikbaar gesteld elektronisch formulier. Onze Minister verstrekt de gegevens van de melding aan degenen die ingevolge de artikelen 25, eerste lid, en 25a, eerste lid, van de Warenwet belast zijn met het toezicht op de naleving van de regels gesteld bij dit artikel.
+
+### Artikel 8a
+
+**1.** De exploitant, bedoeld in artikel 8, tweede lid, zorgt ervoor dat op de recipiënten met rauwe melk of rauwe room bestemd voor rechtstreekse menselijke consumptie, met uitzondering van de melktank, de datum en het tijdstip van winning van de rauwe melk of rauwe room worden vermeld.
+
+**2.**
+
+De exploitant, bedoeld in artikel 8, tweede lid, zorgt ervoor dat op de verpakkingen van rauwe melk en rauwe room bestemd voor rechtstreekse menselijke consumptie of in de directe omgeving van deze producten als ze pas bij aflevering worden verpakt, duidelijk leesbaar de volgende vermelding wordt vermeld:
+
+a. indien het rauwe melk of rauwe biest betreft: RAUWE MELK / BIEST * GEBRUIKEN OP DE DAG VAN AANKOOP * GEEF SCHADELIJKE BACTERIËN GEEN KANS * KOKEN VOOR GEBRUIK AANBEVOLEN;
+b. indien het rauwe room betreft: RAUWE ROOM * GEBRUIKEN OP DE DAG VAN AANKOOP * GEEF SCHADELIJKE BACTERIËN GEEN KANS * KOKEN VOOR GEBRUIK AANBEVOLEN.
+
+**3.** In afwijking van het tweede lid is de vermelding «GEBRUIKEN OP DE DAG VAN AANKOOP» niet verplicht indien de verpakking is voorzien van een datum van minimale houdbaarheid of een uiterste consumptiedatum.
 
 ### Artikel 9
 
@@ -230,3 +246,7 @@ Wijzigt het Warenwetbesluit Uitvoer van waren.
 ### Artikel 20
 
 Dit besluit wordt aangehaald als: Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen.
+
+## Bijlage . Criteria voor rauwe melk
+
+(Bijlage als bedoeld in artikel 8, vijfde lid, onderdeel a, van het Warenwetbesluit hygiëne van levensmiddelen)