---
titel: Regeling toepassen HACCP in inrichtingen
bwb_id: BWBR0013755
type: ministeriele-regeling
status: geldend
datum_inwerkingtreding: '2002-06-08'
bron: https://wetten.overheid.nl/BWBR0013755
citeertitel: Regeling toepassen HACCP in inrichtingen
---

# Regeling toepassen HACCP in inrichtingen

### Artikel I

In deze regeling wordt verstaan onder:

### Artikel 2

**1.** De exploitant van een inrichting, de eigenaar of diens vertegenwoordiger doet regelmatig de algemene hygiëne bij de productie in zijn inrichting controleren door het uitwerken en toepassen van een permanente procedure op basis van de HACCP-beginselen, bedoeld in artikel 1, eerste lid, van beschikking nr. 2001/471/EG.

**2.** De exploitant van een inrichting, de eigenaar of diens vertegenwoordiger kan voor de procedure, bedoeld in het eerste lid, gebruikmaken van de aanvulling op de hygiënecode voor slachterijen en uitsnijderijen van de Productschappen voor Vee, Vlees en Eieren van 17 mei 2002, met de titel: `Uitvoering van de Beschikking 2001/471/EG voor slachterijen, uitsnijderijen en koel- en vrieshuizen in de roodvleessector (rund, kalf, varken, paard, schaap en geit)'.

### Artikel 3

**1.** De exploitant van een op grond van artikel 9, eerste lid, van het Besluit produktie en handel vers vlees erkend slachthuis, de eigenaar of diens vertegenwoordiger doet de in artikel 10, tweede lid, van richtlijn nr. 64/433/EEG bedoelde microbiologische controles uitvoeren overeenkomstig de in de bijlage van beschikking nr. 2001/471/EG vastgelegde methode, dan wel overeenkomstig een door de Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport en de Minister van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij goedgekeurde methode die tenminste gelijkwaardig is aan die in de bijlage van beschikking nr. 2001/471/EG.

**2.** De exploitant van een op grond van artikel 9, eerste lid, van het Besluit produktie en handel vers vlees erkende uitsnijderij, de eigenaar of diens vertegenwoordiger doet de in artikel 10, tweede lid, van richtlijn nr. 64/433/EEG bedoelde microbiologische controles uitvoeren overeenkomstig de in deel 2 van de bijlage van beschikking nr. 2001/47/EG vastgelegde methode, dan wel overeenkomstig een door de Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport en de Minister van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij goedgekeurde methode die tenminste gelijkwaardig is aan die in deel 2 van de bijlage van beschikking nr. 2001/471/EG.

### Artikel 4

**1.** Deze regeling treedt in werking met ingang van 8 juni 2002.

**2.** In afwijking van het eerste lid treedt deze regeling voor inrichtingen als bedoeld in de artikelen 10 en 10b van het Besluit produktie en handel vers vlees in werking met ingang van 8 juni 2003.

### Artikel 5

Deze regeling wordt aangehaald als: Regeling toepassen HACCP in inrichtingen.