rijk/ministeriele-regeling/warenwetregeling-zuivelbereiding/BWBR0007079

titel	bwb_id	type	status	datum_inwerkingtreding	bron	citeertitel
Warenwetregeling Zuivelbereiding	BWBR0007079	ministeriele-regeling	geldend	1995-01-01	https://wetten.overheid.nl/BWBR0007079	Warenwetregeling Zuivelbereiding

Warenwetregeling Zuivelbereiding

Paragraaf 1:. Algemene bepalingen

Artikel 1

1. In deze regeling wordt verstaan onder:

2. Bij de microbiologische beoordeling van monsters wordt in deze regeling verstaan onder:

3. Deze regeling heeft geen betrekking op de detailhandel.

Paragraaf 2:. Rauwe melk

Artikel 2

Onverminderd de in de bijlagen I en III van Verordening (EEG) nr. 2377/90 van de Raad van de Europese Gemeenschappen van 26 juni 1990 houdende een communautaire procedure tot vaststelling van maximumwaarden voor residuen van geneesmiddelen voor diergeneeskundig gebruik in levensmiddelen van dierlijke oorsprong (PbEG L 224) vastgestelde maximumwaarden, voldoet rauwe melk die bestemd is voor de bereiding van produkten ‘met rauwe melk’, waarop tijdens het bereidingsproces geen enkele warmtebehandeling wordt toegepast, aan de volgende eis:

Staphylococcus aureus (per ml): n = 5, m = 500, M = 2000, c = 2.

Paragraaf 3:. Erkennen van inrichtingen

Artikel 3

Vervallen

Paragraaf 4:. Door exploitant of beheerder van een inrichting uit te voeren controles

Artikel 4

Vervallen

Paragraaf 5:. Warmtebehandelde consumptiemelk

Artikel 5

Vervallen

Artikel 6

Gepasteuriseerde consumptiemelk voldoet bij steekproefsgewijze controle in de melkbehandelingsinrichting aan de volgende microbiologische criteria:

a. a. pathogene kiemen: afwezig in 25 g, n = 5, c = 0, m = 0, M = 0; en b. b. Coliformen (per ml): n = 5, c = 1, m = 0, M = 5.

Artikel 7

Vervallen

Paragraaf 6:. Produkten op basis van melk

Artikel 8

Vervallen

Artikel 9

Vervallen

Artikel 10

Produkten op basis van melk voldoen aan de navolgende criteria inzake pathogene micro-organismen:

a. a. Listeria monocytogenes:

      1º
      
        in kaas, andere dan harde kaas: 
      
      afwezig in 25 g1De 25 g wordt verkregen met vijf monsternemingen van elk 5 g uit hetzelfde monster produkten op verschillende punten., n = 5, c = 0, m = 0;
    
    
      2º
      
        in andere waren2Dit onderzoek is niet verplicht voor gesteriliseerde melk, verduurzaamde melk en produkten op basis van melk die na de onmiddellijke of eindverpakking een hittebehandeling hebben ondergaan.: 
      
      afwezig in 1 g;

b. b. Salmonella spp:

      1º
      
        in melkpoeder: 
      
      afwezig in 25 g, n = 10, c = 0, m = 0;
    
    
      2º
      
        in andere waren: 
      
      afwezig in 25 g, n = 5, c = 0, m = 0;

Artikel 11

1.

Ten aanzien van produkten op basis van melk wijst overschrijding van één of meer van de navolgende analytische criteria op een gebrek aan hygiëne bij de desbetreffende bereiding:

a. a. Staphylococcus aureus:

        1º
        
          in kaas op basis van rauwe en gethermiseerde melk: 
        
        m = 1000, M = 10000, n = 5, c = 2;
      
      
        2º
        
          in zachte kaas op basis van warmtebehandelde melk: 
        
        m = 100, M = 1000, n = 5, c = 2;
      
      
        3º
        
          in verse kaas, in melkpoeder, en in ijs-produkten op basis van melk (waaronder ijs en roomijs): 
        
        m = 10, M = 100, n = 5, c = 2;

b. b. Escherichia coli:

        1º
        
          in kaas op basis van rauwe en gethermiseerde melk: 
        
        m = 10000, M = 100000, n = 5, c = 2;
      
      
        2º
        
          in zachte kaas op basis van warmtebehandelde melk: 
        
        m = 100, M = 1000, n = 5, c = 2.

2. Overschrijding van één of meer van de in het eerste lid opgenomen criteria, leidt in alle gevallen tot een herziening van de uitvoering van de methoden voor de bewaking en de controle van de kritieke punten. De bereider stelt de bevoegde autoriteit in kennis van de correcties die in het produktie-bewakingssysteem zijn aangebracht om herhaling te voorkomen.

3.

Wat betreft kaas op basis van rauwe en gethermiseerde melk en zachte kaas, geeft iedere overschrijding van de M-norm aanleiding tot onderzoek van deze waren op de eventuele aanwezigheid van:

a. a. enterotoxinoge stammen van Staphylococcus aureus of van vermoedelijk pathogene stammen van Escherichia coli; en b. b. indien nodig, toxinen van Staphylococcus;

volgens methoden die zijn vastgesteld krachtens artikel 31 van Richtlijn 92/46/EEG.

4.

Een partij waarin de in het derde lid bedoelde stammen of enterotoxine van Staphylococcus wordt aangetoond, wordt door de bereider uit de markt genomen.

De bereider stelt de bevoegde autoriteit hiervan op de hoogte, informeert die autoriteit over de maatregelen die zijn getroffen om de in het geding zijnde partijen uit de markt te nemen en deelt hem de correcties mede die in het produktie-bewakingssysteem zijn aangebracht.

5. Het eerste lid, onder a, 1°, is niet van toepassing op boerenkaas zoals gedefinieerd krachtens de Landbouwkwaliteitswet.

Artikel 12

Vervallen

Paragraaf 7:. Herkenningsmerk, verpakking, opslag en vervoer

Artikel 13

Vervallen

Artikel 14

Vervallen

Paragraaf 8:. In deze regeling bedoelde waren waarin een deel van de melkbestanddelen is vervangen door andere produkten dan produkten op basis van melk

Artikel 15

Vervallen

Paragraaf 9:. Invoer uit landen die niet behoren tot de Europese Unie en geen partij zijn bij de Overeenkomst betreffende de Europese Economische Ruimte

Artikel 16

Vervallen

Paragraaf 10:. Slotbepalingen

Artikel 17

Vervallen

Artikel 18

1. Deze regeling treedt in werking met ingang van 1 januari 1995.

2.

In afwijking van het eerste lid mag:

a. a. een in deze regeling bedoelde waar, afkomstig van een niet op de voet van artikel 3 erkende inrichting, niet zijnde een produkt op basis van melk zoals bedoeld in artikel 9, tweede lid; b. b. gepasteuriseerde melk die tijdens het vervoer van de inrichting naar de detailhandel is gehouden op een temperatuur boven 6°C tot ten hoogste 7°C;

tot 1 januari 1998 binnen de Europese Unie uitsluitend in Nederland verhandeld worden; zij mogen niet zijn voorzien van het in artikel 13, eerste lid, onder b, 1°, bedoelde herkenningsmerk.

3. Een wijziging van Beschikking nr 95/165/EG van de Commissie van de Europese Gemeenschappen van 4 mei 1995 tot vaststelling van de uniforme criteria voor het toestaan van afwijkingen aan bepaalde inrichtingen die produkten op basis van melk bereiden (PbEG L 108) treedt voor de toepassing van artikel 3, derde lid, in werking met ingang van de dag waarop de betrokken wijzigingsbeschikking van toepassing is.

4. Een wijziging van beschikking 95/340/EG of van beschikking 95/343/EG treedt voor de toepassing van artikel 16 in werking met ingang van de dag waarop de betrokken wijzigingsbeschikking van toepassing is.

Artikel 19

Deze regeling wordt aangehaald als: Warenwetregeling Zuivelbereiding.

Deze regeling zal met de toelichting in de Staatscourant worden geplaatst.

Bijlage I

Vervallen

Bijlage II

Vervallen

Bijlage III

Vervallen

Bijlage IV

Vervallen

Bijlage V

Vervallen

Bijlage VI

Vervallen

Bijlage VII

Vervallen